Rievocazione storica risalente alla fine del XV secolo.
Sant’Agostino, S.Bartolomeo, S.Fortunato e S.Francesco sono le parti che si contendono la gara dei Tori, gara di velocità che è un po’ la versione moderna dell’antica “Fuga del Bove” dove, nei giorni di Natale, si trainava un bue per le vie della città prima che servisse da banchetto per i commensali. Per l’occasione i cittadini riproducono situazioni risalenti all’Era Rinascimentale e si impegnano per la vincita del “Falco d’oro” attraverso diverse gare come per esempio la Fuga del Bove, il Tiro con la Balestra o la Staffetta. Di grande interesse è la sfilata finale del Corteo e la Gara degli Sbandieratori. Fanno da cornice all’evento una serie di spettacoli teatrali, di danze e musica.
Per tutto il periodo dell’Agosto Montefalchese le taverne offrono la possibilità di gustare i prodotti gastronomici ed enologici tipici del posto tra cui il famoso vino sagrantino per il quale la città di Montefalco è già conosciuta.